V Číne sa v čajových vrecúškach, ktoré sami vyrábame, zvyčajne nepoužívajú-kvalitné čajové lístky. Je to preto, že proces pitia čínskeho čaju-nezahŕňa len ocenenie chuti a vône čajovej polievky, ale aj obdivovanie spôsobu, akým sa čajové lístky rozvinú vo vode. Preto je tvar čajových lístkov nevyhnutným faktorom pri posudzovaní ich kvality. Z tohto dôvodu naši obchodníci s čajom nepoužívajú-kvalitné čajové lístky na výrobu čajových vrecúšok, pretože by to úplne neukázalo krásu tvaru čajových lístkov. V očiach skúsených pijanov čaju sa čajové lístky používané v čajových vrecúškach výrazne nelíšia od „gao sui“ (vysoko-kvalitný lámaný čaj).
Takže, čo presne je „gao sui“? Tiež známy ako „gao mo“, „gao sui“ je typ čaju jedinečný pre starý Peking. Je to vlastne čajový prach, ktorý sa preosieva počas procesu-preosievania čaju v čajovniach. Zatiaľ čo inde by sa tento prach mohol považovať za zbytočný, v starom Pekingu bol veľmi obľúbenou čajovou prísadou medzi chudobnými.
